13 de enero – Día nacional sin gluten

Nuestros ancestros tenían la capacidad de comer cualquier alimento que encontraran para poder sobrevivir, sin embargo, a medida que fuimos evolucionando y las comodidades fueron llegando, empezaron a presentarse algunas complicaciones como por ejemplo enfermedad celíaca, la cual hace que las personas sean alérgicas al gluten, el cual está presente varios alimentos que se consumen a diario como pan, galletas e incluso la cerveza.

El gluten es una proteína presente en el trigo y también el responsable de la celiaquía, una enfermedad autoinmune, que se caracteriza por una inflamación crónica del intestino delgado, que impide la absorción de algunos nutrientes.

A continuación, te compartimos algunos datos curiosos acerca de esta enfermedad:

• Aproximadamente 2,5 millones de ciudadanos estadounidenses han sido diagnosticados con enfermedad celíaca.
• Según las estadísticas, esta condición afecta más a las mujeres, de hecho, hay el doble de mujeres celíacas que hombres.
• Aunque anteriormente se creía que esta enfermedad solo podía aparecer en la etapa infantil, sin embargo, se han presentado casos especiales donde se manifiesta en personas en la etapa adulta.