Una pizza mexicana más auténtica

Para muchos estadounidenses, la frase “pizza mexicana” evoca el producto del menú de Taco Bell: tostadas apiladas y recubiertas de carne, frijoles y queso. Pero las pizzerías de propietarios latinos están reclamando el nombre para sus propias creaciones.

A medida que una nueva generación de chefs mexicanos abren pizzerías por todo Estados Unidos, buscan formas de fusionar su cocina con la oferta italiana.

Las pizzas ofrecen un lienzo perfecto, sustituyendo la salsa de tomate por salsas de tomatillo, chile guajillo o mole. Los ingredientes pueden incluir carnes -carne asada, birria, chorizo- y verduras como maíz, poblanos asados y aguacates.